鮮山楂: 500g， 冰糖: 150g， 玉桂: 2小片， 水: 適量
1買回來的鮮山楂用清水逐個洗乾淨，再用二刀法去核（子）： （1）第一刀：把山楂橫過來，用小刀在底部1/3處切一刀
2切後的樣子（如圖）
3（2）第二刀：像消蘋果皮一樣繞著中間的核（子）再來一刀就好了（如圖）
4這是「子芯」的背面圖，十分完整地把後面的「蒂」也去除了。
5然後重複以上手法將山楂的子逐個去除（如圖）…是否很乾凈可愛？
6去山楂子的同時，準備一個大碗放入適量清水（水不要太多，因之後此水要用來煮山楂的，多了煮的時候會很稀，倒掉又浪費了），逐個把去子後的山楂肉放碗里泡，防止「生鏽氧化」。直至全部山楂都去完子為止
7這是山楂切出來的「子蒂」，不要丟掉，它們也是「寶」哦，用適量的清水浸泡過夜（12小時以上），它就會變成很有用的山楂酵素了…。
8這是浸泡了12小時後的「山楂酵素」水（我只取了一點點給大家看看），氣味清香帶點酸味。用百潔布沾一點就可用來洗碗，清潔廚房灶台，抽油煙機，冰箱以及浴房玻璃了，用它洗擦後只需簡單過一過水便爽潔乾淨了…它比使用洗潔精安全可靠，更環保還沒有任何毒副作用…效果令人驚喜！（註：生活酵素的原料多來源於水果皮等丟棄物，但山楂「子蒂」卻是很好的原料之一） 另外還可以用以上的量（如上圖）稀釋10倍以上的清水來浸泡蔬菜（去除農藥殘留等），十分乾淨清爽…酵素可邊用邊加水繼續發酵（最好每天加水一次），直至沒味為止…因這裡只是說山楂醬的做法，這個就當小「插曲」暫時說到這裡，當然自製生活酵素也有要注意的地方…稍後另建菜譜再詳述?
9言歸正傳 泡水後的山楂肉連水一起倒入陶瓷瓦煲內（因山楂為酸性，不要用金屬鍋來煮）。水量在沒過山楂肉稍底一點的地方（之前說過泡山楂時不要用太多水就是這原因，水少了可以加，多了倒掉就可惜了，且山楂煮軟後還會出水的）。
10鍋內加入兩根洗凈的玉桂
11大火煮開
12放入冰糖
13小火慢熬20分鐘左右至水粘稠，山楂出味呈果膠狀。這時可以試試味，根據個人的喜好微調味道
14這是熬煮好的山楂。
15挑出玉桂
16晾涼至不燙手後就可以用撹拌機撹拌成醬了
17這是撹拌好的山楂醬，為了讓大家看得清楚，我先用大碗裝著，然後裝入消毒乾淨的玻璃瓶內
18這就是入瓶後的冰糖山楂醬了，500克鮮山楂做了兩小瓶還不錯~哈！
玉桂：溫而不寒，久藏不變質，味厚不苦澀，香勝白蘭、芬芳馥郁，有提神消食下氣之功效。性溫不傷脾胃。 固西廚在做果子醬時多放點玉桂作香料用，如沒有或不喜歡的可省略！