原料

石屏臭豆腐: 300克左右， 草魚: 1000克左右， 小米辣（或新鮮辣椒）: 50克左右， 味精: 少許， 精鹽: 少許， 豬油: 適量， 清湯: 因砂鍋而定， 香菜: 少許， 雞精: 少許， 韭菜: 少許

步驟

1將草魚宰殺後處理乾淨，斬成3厘米左右的小塊。如有石屏臭豆腐為宜，如沒有把其他臭豆腐切成3厘米的方塊

2把砂鍋置於火上，放入 適量的豬油，等油溫在四五成熱時，把辣椒倒入鍋中（辣椒因人而異，適量為好）,，煸炒後有香味溢出時摻入清湯，把準備好的魚塊放入鍋中

3煮沸後撇凈浮沫，再把臭豆腐放入，加蓋燜煮3分鐘後，把韭菜切成3厘米的段放入鍋內，等魚肉熟時加入味精、精鹽、雞精調味

4起鍋是撒上香菜

小技巧

砂鍋煮為宜，在品嘗美食的時候要注意，不要被燙傷。