三文魚頭: 1個， 苦瓜: 2個， 大蒜: 6粒， 姜: 6片， 紅辣椒: 1隻， 料酒: 1/2湯匙， 鹽: 1/4茶匙， 胡椒粉: 少許， 糖: 2/3茶匙， 生抽: 1湯匙， 老抽: 1/2茶匙，， 水: 2湯匙， 生粉: 3/4茶匙
1苦瓜洗凈，切開邊去瓤，切件；辣椒切粒；大蒜去皮，拍扁
2三文魚頭洗凈，抹乾水斬件，加腌料腌20分鐘後，沾生粉，放入滾油中炸至金黃色取出，瀝干油
3鍋燒熱，放油下大蒜，薑片和辣椒粒用小火爆香
4爆出香味後，倒入苦瓜大火爆炒，加清水蓋上鍋蓋小火煮5分鐘
5加入三文魚頭，下酒炒勻，放入所有調味料大火煮滾，蓋上鍋蓋小火再煮5分鐘，埋芡上碟即可