原料

帶皮五花肉: 1KG，或者帶皮腿肉， 粉條: 一小把， 蔥花: 10片， 薑片: 8-10片， 八角: 2顆， 花椒粒: 20顆左右， 大蒜: 8-10瓣， 山楂乾片: 3-4片， 黃冰糖: 鵪鶉蛋大小1塊， 生抽: 4大勺（60毫升 ）， 老抽: 3或4大勺（45或60毫升）， 鹽: 酌情， 水煮蛋: 幾顆

步驟

1肉洗凈後清水浸泡30分鐘

2泡好的肉瀝干水份切小塊備用，2CM*2CM差不多（因為我家小盆友，所以我切的比較小塊）

3除大蒜和冰糖外的其他香料放在小紗布袋裡包好

4粉條清水沖洗後放在容器內加清水浸泡備用

5將切好的肉塊、大蒜、香料袋一起放入鍋中，倒入沒過肉的足量清水後蓋蓋，大火燒開轉中小火燉30分鐘

630分鐘後開蓋，加入煮好剝皮的雞蛋，將黃冰糖放入鍋中，倒入4大勺生抽和4大勺老抽（不喜顏色過重的可以只放3大勺老抽），調料放好後蓋蓋中小火繼續煮75分鐘左右

7到時間後開蓋將粉條加進去，蓋蓋繼續煮15分鐘左右（要根據粉條的成熟度決定時間）

8出鍋前嘗一下味道，覺得不夠咸可以再加少許咸鹽

小技巧

1、粉條要買燉肉用的，一般超市賣的粉條後面會寫用途，涼拌、火鍋或者燉肉用的，買北方產的粉條比較靠譜，久煮不易糊，我買的是山東煙台的； 2、記得燉肉選擇密封性相對好些的鍋子比較好； 3、沒有山楂干用新鮮的也行； 4、香料的小袋子超市有售，如果沒有自己用塊紗布包上也行，防止吃的時候不小心吃到花椒。