原料
墨魚乾: 100克, 豬手: 700克, 脊骨: 500克, 花生米: 10個, 姜: 4片, 鹽: 4克, 水: 1500毫升
步驟
1墨魚乾清水漲發12小時,豬手剔去余毛,剁成8塊;
2處理好的豬手和脊骨涼水下鍋焯10分鐘,撈出後洗凈血沫備用;
3鍋內放入處理好的主料、調料(除鹽外)和水;
4蓋好鍋蓋,啟動【大骨湯】功能(其他型號可使用【煲靚湯】功能);
5待烹飪結束,撒入鹽,將鍋內食材攪拌均勻即可食用。
小技巧
1、脊骨增香所以必不可少; 2、鹽要最後放,一個方面是更容易提味,另一方面則是肉中的蛋白質在沒有鹽的情況下可以更好的釋放。