原料

糯米: 280（1cup）， 蝦仁: 10克， 香菇: 8小朵， 臘腸: 1根， 胡蘿蔔: 1根， 香菜: 少量， 蔥花: 少量， 生抽: 1茶匙， 蚝油: 2茶匙， 白砂糖: 2茶匙， 麻油: 1.5茶匙， 白鬍椒粉: 少量

步驟

1糯米，先提前一天浸泡備用。 煮糯米飯的小技巧是水量不可以過多，一定要浸泡後蒸煮。 我的配方是以一杯糯米的量浸泡過夜後第二天瀝干水分，加入120-150毫升的水一起蒸煮。 糯米飯的香，個人覺得離不開香菇的味道，所以香菇可以提前泡好後，把浸泡過香菇的水連同香菇、糯米、臘腸一起放進飯鍋內蒸煮。 煮好後的糯米飯不要立刻開蓋，燜10-15分鐘再出鍋最佳。

2切好配料。以上圖中的配料有:蝦仁末、紅洋蔥末丁、小胡蘿蔔丁、臘腸丁、香菇末、香菜末、蔥花末

3熱鍋倒少許的色拉油

4倒入紅洋蔥爆香

5倒入香菇末爆香

6倒入浸泡好的干蝦仁末翻炒

7倒入少許的白鬍椒粉翻炒，這個時候加白鬍椒粉是為了炒出蝦仁和香菇的香氣

8關火，倒入糯米飯與蝦仁香菇翻炒均勻

9開中火，倒入臘腸末翻炒均勻

10倒入紅蘿蔔末翻炒均勻

11小火，倒入所有的調味料:1茶匙生抽、2茶匙蚝油、2茶匙白砂糖、1.5茶匙麻油與所有材料翻炒均勻

12倒入蔥花末翻炒均勻

13關火，倒入香菜末翻炒均勻

14翻炒成這樣即可

15完美出鍋

小技巧

糯米飯蒸煮好，粒粒分明，後續加配料一起翻炒時注意火候的轉換，出鍋的時候糯米飯依然也會粒粒分明。