新鮮: 500克， 粗鹽: 120克， 玻璃罐子: 1個
1沖洗乾淨玻璃罐子，再用開水沖洗一遍，晾乾沒有水分，不要粘染一丁點油，此乃成敗的關鍵。
2將青欖洗乾淨後，晾乾。謹記不能有水分。
3將青欖拍扁，開裂後的青欖更容易入味。然後一層青欖一層粗鹽裝進玻璃罐子。
4密封。等青欖變成黃欖，粗鹽也融化成水分，就可以開蓋食用了，腌制後可以放很長時間。
特別喜歡逛菜市場，因為每次都有驚喜，今天發現新鮮青欖，小時候家裡每年都會腌制一大罈子，是最開胃的下飯菜。研製非常簡單，等粗鹽融化後青欖變青黃色就可以開吃了，送飯送粥，一流。