原料

雞腿: 2隻， 菠蘿: 2片， 芹菜: 2根， 青蒜: 1棵， 尖椒: 1個， 干辣椒: 少許， 花椒: 10粒， 香葉: 2片， 姜: 少許， 蒜: 少許， 郫縣豆瓣醬: 10克， 香辣火鍋底料: 10克， 白糖: 2克， 干澱粉: 1湯匙， 料酒: 1湯匙， 雞粉: 2克

步驟

1將雞腿洗凈去骨，切核桃塊，加料酒澱粉腌製備用

2菠蘿圓片切約1.5公分厚見方的小丁

3芹菜、青蒜、尖椒洗凈切小段

4雞塊過油，撈出控油

5鍋中留底油下辣椒、花椒、香葉、青蒜、姜、蒜先煸炒。加菠蘿丁、芹菜、尖椒，再放郫縣豆瓣醬和香辣火鍋底料、料酒，稍點些水

6最後放雞塊，加白糖、雞粉調味即可

小技巧

因為郫縣豆瓣醬和香辣火鍋底料都含鹽，所以就不用再放鹽了。