原料

鵪鶉蛋: ， 生抽: ， 老抽: ， 料酒: ， 香葉: ， 八角: ， 辣椒: ， 花椒粉: ， 糖: ， 桂皮: ， 鹽:

步驟

1將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟

2煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮

3將所有一起調料倒入鍋內（老抽的份量可以多放些）

4將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中

5加水漫過鵪鶉蛋

6大火煮開後轉小火煮至湯汁收干撈出即可

小技巧

鵪鶉蛋要是開水下鍋煮有裂紋的蛋會溢出蛋液，所以我煮蛋喜歡冷水下鍋 如何讓鵪鶉蛋入味好吃的3個小方法： 1.煮好後再蛋皮磕破這樣滷製時會更好的入味， 2.滷的時候大火燒開小火慢煮這樣湯汁會更好的滲入進蛋中 3.鵪鶉蛋滷好後最好留一點湯汁，讓其在湯汁里浸泡一段時間這樣會更入味，我拍完片片後就把這個鵪鶉蛋倒入湯汁中浸泡了。