原料

三黃雞半隻，老薑，青椒，油，調料酒，清水適量，鹽，醬油適量，鹽，生抽，雞精

步驟

1.三黃雞半隻，洗凈斬塊；略多的老薑去皮切片；青椒切塊。 2.鍋坐油，下雞塊、薑片翻炒至表面乾爽，調料酒炒出香味； 3.加入適量的清水大火燒開轉小火煮約二十分鐘，其間調入鹽使其入味。雞肉熟爛時盛出備用； 4.鍋坐油，下青椒翻炒，調適量的醬油、鹽不斷備炒至香味四溢。 5.喜歡青椒軟香入味的可以適當延長翻炒時間，用鍋鏟不斷輾壓青椒塊。 6.隨後加入之前加工好的雞塊一同翻炒，淋生抽、雞精翻勻即可出鍋。

小技巧

要把這道菜做得好吃只需注意以下幾點即可： 　　適量的料酒和稍多的老薑片可以增香調味；雞肉無須煮得太過熟爛，以咬得動又有點嚼頭的程度為佳；炒青椒時調醬油多炒一會，炒出來的青椒會更香哦。