紅椒: 500克， 小米椒: 3/4根， 糖: 試口味若干， 鹽: 若干， 酒: 少許， 蒜頭: 若干， 生薑: 少許
1洗凈晾乾紅椒。蒜、姜去皮洗凈晾乾。瓶子洗凈晾乾。材料準備好後，開始手工了！
2椒，蒜，姜全部手工切碎。當然有先進切碎設備的，大可交給機器。這次我做的量少，手工也就分分鐘的事。
3在切碎的所有材料里加鹽加糖加少許白酒，拌拌好就裝瓶子了，目前是30度的環境溫度，我是下午做的準備放置一晚上，明天早上放進冰箱冷藏！
1、紅椒挑選梗子碧綠的，外表沒有斑點破損的，保留紅椒的蒂，整個的清洗乾淨，晾乾。 2、我家不能吃太辣的，所以買的這種大大的紅椒，加了幾顆辣的小米椒。 3、鹽和糖的量，我是通過品嘗來確定的！有點暈吧！