鯪魚: 2條
1切好的潤腸 臘腸 蝦米粒
2豬腩肉切粒
3冬菇提前浸泡 切粒
4馬蹄切粒
5檸檬葉切很細的絲
6買兩條鯪魚，有一條鯪魚只用到肉
7切掉中間的魚骨 用一個小勺子把魚肉刮下來
8還會有旁邊的魚骨留在那裡。
9先用刀背剁
10再用刀鋒剁幾下。
11加入之前切好的材料里，因為腊味都有鹽，所以加少許的鹽，讓魚肉起膠。
12糖
13生粉
14可以加水和油，也可以不加。 摔打起膠
15鯪魚可以讓菜場人起肉留皮 皮不能太薄 會不好煎
16釀進去
17油多點
18到魚搖晃時可以動的的時候
19關火 放涼了再翻面（熱脹冷縮）
20不關?容易破
21倒出油 再煎
22勾芡 豆豉 姜 蒜 蒜少一點 鹽糖 生粉
23水
24攪拌均勻
25上面切開 然後砍下去
26很容易散
27醬汁煮稠淋上去
28比例要好，才會好吃