原料

藕: ， 肉餡: ， 大蒜: ， 青紅椒: ， 雞蛋: ， 麵粉: ， 泡打粉: ， 鹽:

步驟

1將薑末，大蔥末，鹽，味精，料酒，白鬍椒等調料放入肉餡中

2順著一個方向攪拌起勁，腌制十分鐘

3在麵粉中加入一個雞蛋，鹽和少量泡打粉攪拌

4將麵糊攪拌成稀溶狀

5將藕切成片，泡在放了鹽的水中

6撈起一片，中間放入調好的肉餡

7再將另一片合上

8將其他的藕夾同樣做好，再將雞蛋糊和乾麵粉

9將準備好的藕夾兩面薄薄的鋪上一層麵粉

10將粘了麵粉的藕夾放入雞蛋糊中

11放入燒了六成熱得油中炸一下

12定型後撈出

13撈出後待油涼後再復炸

14兩面炸至金黃色再撈出

15將大蒜和青紅椒切成小丁備用

16將鍋燒熱，放入油，涼油時放入大蒜丁

17將大蒜丁炸成金黃色後，下入青紅椒翻炒，再加入炸好的藕夾，加入鹽，胡椒等調料調味

小技巧

1. 蒜量要大， 我的蒜放的少了些， 所以加入青紅椒後就不那麼突出了，下次要加大它的量（哈哈， 幸虧是今年做，躲過了去年的「蒜你很」，蒜便宜。） 2. 蒜要炸成金黃色， 炸蒜時要小火，可以先炸蒜，這樣蒜香也會留到菜中， 增添菜得香味， 這步不應放在後面； 3. 為了保證那包裹住藕夾或者其他東東的那層薄薄的面香酥可口，可以在雞蛋糊中適量加點泡打粉。 4. 炸東東時要先炸時大火定型， 微微變色後撈出； 再待油的溫度稍微低些， 小火復炸， 慢慢炸熟且顏色變為金黃色