原料
紅鰻魚乾: 250g， 白蘿蔔: 500g， 蒜苗: 一根， 蒜頭: 一瓣， 鹽: 適量， 蚝油: 少許， 油: 少許
步驟
1先處理紅鰻魚乾 用冷水沖洗後，烤60-80度熱水稍浸泡3-5分鐘，洗凈。
2因魚刺細又多，切時注意要順勢切條狀塊，橫切三段再切成2-3塊
3蘿蔔削皮洗凈滾刀切塊
4蒜苗洗凈切段
5熱鍋 放油 將蒜頭和部分蒜苗加入
6加入蘿蔔翻炒幾下 加入少許鹽翻炒 蓋鍋蓋 大火轉中小火 使蘿蔔迫出水
7迫出水的蘿蔔
8轉大火 倒入紅鰻魚乾和剩下蒜苗 翻炒幾下 加少許蚝油(提鮮 可不加)翻炒勻
9後 加適量的開水(提前燒開) 和少許鹽 蓋鍋蓋 大火煮1分鐘後轉中火煮約2分鐘轉小火 燜煮約15-20分鐘 就可以起鍋了
10我喜歡蘿蔔這樣的 不要煮太爛
11錚錚錚錚……一盆味道鮮美的紅鰻魚乾蘿蔔
小技巧
1.因為本人做菜從不加味精， 偶爾會加少許蚝油來提鮮，味道很不錯的。 2.蘿蔔一定要先熱鍋炒斷生，是不用另加水的，中小火或小火就能把蘿蔔本身的水迫出。 3.精華在蘿蔔和湯，紅鰻魚乾也很鮮美，但魚刺太多，食用一定要小心！
