百搭吐司麵包的做法-安佳烘焙秀

原料

安佳黃油: 36g, 高筋麵粉: 350g, 全蛋液: 36g, 安佳牛奶: 150g, 奶粉: 18g, 乾酵母: 3g, 白砂糖: 45g, 鹽: 1g

步驟

1【百搭吐司麵包的做法-混合攪拌材料】 將高筋麵粉(350 g)、奶粉(18 g)、全蛋液(36 g)、白砂糖(45 g)、鹽(1 g)全部放入打蛋碗中,攪拌均勻。

2【百搭吐司麵包的做法-加入安佳牛奶】 將以上混合物攪拌均勻後,加入安佳牛奶,先不要一次性將150 g牛奶全部倒入,應根據高筋麵粉的吸水量一點點倒入,繼續攪拌,以至沒有乾粉就可以啦。(注意噢:高筋麵粉的吸水量高,150 g牛奶基本能全部用完,如果還有乾粉,則需要視情況額外加牛奶~)

3【百搭吐司麵包的做法-加入安佳黃油和乾酵母】 揪一小塊麵糰拉扯,若有一定延展度,則加入安佳黃油和乾酵母,若還沒有延展度,則繼續均勻攪拌噢~

4【百搭吐司麵包的做法-揉麵糰】 大概20分鐘後,麵糰表面變得十分光滑並具有一定的延展度啦~ 這時揪出一小塊麵糰拉扯一下,如果發現還是比較容易破,那麼就要繼續和面噢。直到揪扯麵團時不會破就可以啦,再將麵糰全部放入吐模具,均勻鋪好。

5【百搭吐司麵包的做法-放入烤箱發酵】 在烤箱下面的加熱管上放置一個鋼盤子,並在裡面加水,以保持烤箱內的濕度。用保鮮膜包住吐司模具,放入烤箱,打開發酵功能,大概50分鐘後即可,麵糰要膨脹至原來的1—2倍(注意噢:不要發酵過度)。

6【百搭吐司麵包的做法-放入烤箱烘烤】 拿出吐司模具,取下保鮮膜,在麵糰表面刷上一層全蛋液。將烤箱預熱至180攝氏度,將吐司麵糰放入,大概10分鐘後,吐司表面開始著色,這時我們要在吐司麵包表層蓋上一層錫紙,不然容易烤焦~再將烤箱調至200攝氏度,耐心等待30分鐘,醇香綿軟的百搭吐司麵包就出爐啦,熱乎乎,香噴噴,吃到停不下來!

7【百搭吐司麵包的做法-花式吐司】如果大家有時間的話,可以把吐司麵包做成安佳奶酪吐司脆、吐司披薩或三明治;也可以在做百搭吐司麵包時加入適量葡萄乾做成葡萄乾吐司麵包,或加入抹茶粉與紅豆做成抹茶紅豆吐司;更可以大開腦洞,在切片吐司麵包上塗各種果醬,做成精緻美味的創意吐司。

8【百搭吐司麵包的做法-分享】百搭吐司麵包方便保存也方便分享,我的朋友都很喜歡呢~喜歡餐點製作、甜品烘焙和飲品製作的朋友還可以關注其他文章~奶油蘑菇湯怎麼做https://www.xiachufang.com/recipe/102847714/、紐西蘭乳酪吐司麵包的做法https://www.xiachufang.com/recipe/102340728/

小技巧

  1. 牛奶和蛋液要把握好,因為麵粉吸水性問題以及手揉機揉各有差異,要特別注意調控噢。 2. 黃油和牛奶我選的一直是安佳的,很天然,口味純正,非常適合做烘焙。它很好地保留了牛奶中的營養成分,適用於冷、熱配方,色澤也很好看,給家人和朋友用也很放心呢。

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