原料

義大利面200公克，蛤蜊600公克，米酒150公克，辣椒1條，大蒜3瓣，洋蔥1/2個，橄欖油40公克，九層塔20公克，鹽少許，胡椒粉少許

步驟

1. 將大蒜切末、洋蔥切丁，辣椒及九層塔切碎後備用。 2. 鍋中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末，再放入蛤蜊拌炒一下後，放入米酒翻炒，將鍋蓋蓋上直到蛤蜊殼全開後，再以濾網過濾湯汁，留下湯汁備用。 3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8∼10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 4. 鍋中放入另一半橄欖油炒香洋蔥丁直到洋蔥變軟，再放入剩餘的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出，再放入作法2的蛤蜊肉與湯汁翻炒。 5. 撈起作法3的義大利面放入作法4的醬汁鍋中略煮1∼2分鐘後，再放入九層塔略拌炒，即可起鍋裝盤。