辣椒末 適量: 德國咸豬手 適量， 胡椒粉 適量: 蒜末 適量， 百皮洋蔥 適量: 糯米酒 適量， 糖，鹽 適量: 蒜苗，薑末 適量
1將德國咸豬手剔骨，切小塊
2鍋燒至160度，記住是燒鍋到160度
3然後160度鍋里倒入冷油，這才是熱鍋冷油，將切小的豬手放入鍋中炸，如果是熱鍋熱油，豬手外表容易焦糊
4炸至豬皮變脆備用，將油鍋里的油倒出來，留底油，來煸香蒜頭薑末
5加上白洋蔥粒，辣椒末，撒少許的鹽，放入豬手後就不用放鹽了，豬手本身是經過腌制過的有鹹味。（辣椒末是用來提味，而不是要辣味，當然，如果你喜歡辣的，可以多放一些，如果你是紫皮洋蔥，你就要先放洋蔥，在放蒜頭，因為紫皮洋蔥需要煸的很久才會釋放出甜味，白色洋蔥比較甜，煸一會就好了）
6把洋蔥煸甜之後，放入炸好的咸豬手拌炒，然後加入糖粉調料
7放入切好的蒜苗，小火炒出蒜苗的香味，順著鍋邊倒入少量的糯米酒（糯米酒是用來提香的，不要多放，加熱後，酒精蒸發，留下香味）
8加入黑胡椒提香（喜歡辛辣的可以加白鬍椒）
9加入胡椒後快速翻炒均勻就可以上盤了
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