野生鱔魚: 倆斤， 紫皮獨頭蒜: 10顆， 姜: 2克， 蔥: 半段， 大料: 2顆， 花椒: 20粒， 二鍋頭: 一大勺， 花雕酒: 倆大勺， 生抽: 倆大勺， 糖: 3小勺， 雞精: 2小勺， 老抽: 幾滴
1鱔魚切段，晾乾
2紫皮蒜切四瓣，姜切片，蔥切絲
3放油，加入花椒大料爆鍋，然後放姜和蒜爆鍋，放鱔魚，大火爆炒
4放二鍋頭，花雕酒爆炒，然後放糖、雞精、生抽、老抽、蔥爆炒後加熱水抹過鱔魚，燒二十五分鐘即可出鍋