原料

高粉: 150克， 水: 150克， 酵母: 2克， 冰種: 全部， 高粉: 200克， 低粉: 150克， 雞蛋: 2個， 鹽: 2克， 酵母: 2克， 牛奶: 50克， 白糖: 80克， 奶粉: 20克， 粗低粉: 40克， 芝麻: 20克， 沙糖: 20克

步驟

1冰種：全部材

2料攪拌均勻，放室溫1小時後進冰箱冷藏17小時以上

3全部材料攪拌成擴展階段，進行基礎發酵至2倍大

4分割滾圓鬆弛15分鐘

5烤盤刷油，一般燒菜的色拉油就

6可以了，如果想脆一點，就多刷一點

7蘸料：攪拌均勻

8將鬆弛後的麵糰擀成長舌狀

9捲起再次鬆弛5分鐘

10用刮刀一切二

11沾水後再沾蘸料，排入烤盤

12發酵到2倍大

13表面刷油，撒上芝麻

14上火180度，下火190度，烘烤25-30分鐘。看各家烤箱。因為要脆皮，我把下火調高了