原料

1.6mm的意粉一束 100g *4 = 400g（冷制最好要用0.9mm的意粉Capellini，今天就先用現成的Spaghetti充數了） 紀州高梅 2個 做成梅肉約 5-10g （沒有不要緊） 番茄 1個 蝦仁 30g 魷魚腿 30g 火腿肉 30g 豆芽菜苗 10g-20g 蒜 2 瓣 切片 橄欖油 、 鹽 、胡椒粉 適量 黃油 30g Cheese粉

步驟

第一步： 準備配料。PASTA的味道可以自己調自己想吃的味道，我今天想以高梅肉醬為主味，酸甜。沒有也可以根據家裡有的材料調換，比如可以做明太子魚子醬味的等等。高梅去核，剁成肉醬。番茄用開水燙一下，把皮剝去，切成碎丁。蝦，魷魚腿過開水燙熟。火腿切2cm厚的絲。 第二步： 煮意粉。水中放一小勺鹽，面越細煮的時間越短，一般在3分鐘到7分鐘之間，一邊煮一邊嘗一下，冷制意粉建議多煮一下，過冰水後會收緊，然後把意粉攥干水分，馬上撒上橄欖油少許，攪拌後放入冰箱 冷卻待用。 第三步 ：炒蒜油就是橄欖油加熱，把切成片片的蒜放入煸炒。至蒜炒到焦黃，蒜拿出備用。蒜油趁熱把黃油放入化開（這裡可以把火腿絲煸一下）。 第四步： 把冷制意粉倒入蒜油中加鹽、胡椒粉攪拌均勻（還可根據個人口味加入辣椒油、蔥油）。 第五步： 擺盤了，照片子，最後撒上CHEESE粉可以吃了。