菠蘿: 1個， 米飯: 3碗， 蝦仁: 適量， 豌豆: 適量， 魚露: 適量， 咖喱粉: 適量， 食鹽: 適量
1新鮮菠蘿一個，從1/3的位置剖開。
2用小刀把菠蘿肉切開，小心地挖出來，泡在淡鹽水中，另外先炒熟豌豆和蝦仁備用。
3起油鍋，倒入煮好的米飯翻炒，再倒入豌豆和蝦仁繼續翻炒均勻，再依次加入咖喱粉、魚露、食鹽調味，最後倒入菠蘿粒。
4炒飯裝入菠蘿殼中擺盤上台。
1、米飯不一定要隔夜，剛煮好的只要不太濕的就行。 2、鮮蝦放入冰箱冷藏後更容易剝殼。 3、菠蘿殼裡會出水，越往後吃，米飯越甜，所以菠蘿造型只是擺設，盛在碗里吃會比較實在。