原料

小芥蘭（Baby Chinese broccoli）: 7-8根，根據實際大小決定， 豬肉末: 83g（根據胃口決定）， 油: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 少許， 糖: 少許， 麻油: 少許， 生粉: 少量， 熟米飯: 一大碗

步驟

1肉末提前解凍，解凍好加麻油，醬油，生粉，一點點鹽，料酒，攪拌均勻，放一旁備用

2小芥蘭洗凈，去蒂，覺得老的話去一下筋，然後切粒（切粒更入味）

3熱鍋熱少量油，煎炒肉末至差不多熟透，表面少許金黃色，舀出備用

4鍋中會有些炒剩的油（不粘鍋）再次開火把切好的小芥蘭倒入翻炒，可以撒少許的水會使炒青菜更加碧綠，切記不要過多。炒到快熟放少量醬油增香，快速炒勻避免糊鍋，然後倒入肉末同炒

5翻炒均勻之後，均勻撒少許糖以吊出鮮味（廣東菜的精髓），然後炒至兩種食材熟透，此時芥蘭應是很好看的深綠色，這樣就可以出鍋了！

6蓋在飯上，與米飯拌在一起，爽口鮮甜，好吃！

小技巧

吃慢點哈