簡介

我本想做果醬，第一次做沒經驗，做出來不夠黏，可是錯有錯著，可做果醬又可沖水喝，還 蠻像韓國的柚子茶。 檸檬酸度較高，我選用皮多肉少，而且檸檬皮氣味很芳香！

原料

檸檬皮屑100g，檸檬果肉50g，檸檬水50g，清水350ml，麥芽糖500g，明膠粉8g

步驟

1、準備一個玻璃瓶，放進沸水中消毒殺菌5分鐘，然後風乾。 2、檸檬表皮擦上鹽巴，去除蠟質後沖洗乾淨。 3、用削皮刀削下檸檬黃色的外皮，皮下白色部分去除，切幼絲泡水2小時。 4、撈起放入沸水中加1茶匙鹽燙10分鐘。(去除苦澀味) 5、將檸檬皮絲、檸檬果肉和檸檬水放進耐酸鍋中，加入清水煮滾後，拌入麥芽糖煮至溶化後，用中小火熬30分鐘。 6、30分鐘後水分明顯減少，明膠粉加水調成粉漿，慢慢倒入並攪拌均勻。 7、裝入已消毒過的瓶內待完全冷卻後，收入冰箱冷藏。

小技巧

～做出來的果醬除了塗抹麵包，也可以用冷或熱水直接沖泡飲用。味道有點像韓國柚子茶。 ～成品太稀很難塗抹麵包，太啫喱狀又難沖泡飲用，太稀可加多一點明膠粉，太濃就加水。