筍絲: 100g， 雞油: 80g， 薑片: 30g， 調味料: ， 鹽: 1/4茶匙， 細砂糖: 2大匙， 醬油: 1大匙， 高湯: 500ml
1干筍絲泡水後約30分鐘，撈出瀝干水分； 放入滾水煮約5分鐘，用冷水洗凈，再瀝干切短； 姜，紅辣椒拍破再切片，備用。
2熱鍋，加入少許油，將作法1的薑片，紅辣椒片下鍋爆香，依序放入作法1的筍絲，調味料及雞油，以大火煮開後改小火約30分鐘即可。
3雞油用蔥油代替。高湯用清水代替。