土雞蛋: 4個， 溫水: 250克左右， 鹽: 少許， 料酒: 少許， 小香蔥: 1根， 香油: 少許， 瑤柱絲罐頭: 少許
14個雞蛋，兩個帶蓋子的小碗
2雞蛋打入稍大點的碗中，打散後加入少許鹽和少許料酒
3然後加入溫水，水不能太熱也不能太冷，手指試下感覺溫溫的就可以了
4然後用手動打蛋器慢慢打勻，打好會有許多泡泡，可以用粉篩過濾一下
5過篩後蒸出來會更細膩
6碗加上蓋子，如果沒有蓋子包上保鮮膜，放入電蒸鍋，蒸20分鐘左右
7蒸好的淋上香油，剪幾段小香蔥，放上瑤柱絲
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加水多少沒有規定的，水多蒸出來比較嫩，水少蛋羹會比較厚，按各人口味調整，我一般加1.5倍的水