杏鮑菇: 2個， 五花肉: 一小塊， 蒜: 半頭， 花椒: 少量， 麻椒: 少量， 蔥: 適量， 姜: 少量， 老乾媽: 適量， 白糖: 少量， 鹽: 適量
1備菜： 杏鮑菇用削皮刀刨成條，五花肉切片，蔥切段，姜切絲，蒜切末。花椒麻椒各半。
2放少許油將肉乾煸至全熟，備用。
3花椒麻椒炒香，待稍微冒點煙時將花椒麻椒盛出倒掉，留油。
4蔥姜蒜爆鍋。
5中火，放入杏鮑菇干煸。 剛開始杏鮑菇比較干，炒一會變軟出水，一定要把水分炒干。
6然後放入已煸好的五花肉，加入老乾媽，鹽，糖，炒勻，灑入蔥花即可出鍋裝盤。
7比較下飯?
因為杏鮑菇不直，用削皮刀比用菜刀切省事且美觀。 五花肉多煸一會，儘量多煸出點油。 切蒜末不要用刀拍，滿地找蒜就尷尬了。用手掌按著刀把蒜壓扁再切末。 中小火慢煸，大火容易糊鍋。