原料

主料：大連鮮鮑魚1斤（8隻左右），輔料：雞蛋黃，生粉，青，紅椒小塊少許，蔥段少許，陳皮絲少許，調料：鹽，味精，雞粉，麻油，胡椒粉，花生油

步驟

把大連鮮鮑去殼，洗乾淨； 　　把大連鮑改十字花刀； 　　與配料，調料腌5~8分鐘； 　　熱鍋涼油，將鮑魚放入慢火煎至兩面金黃色，放入青、紅椒塊，蔥段，陳皮絲，煸出香味出鍋裝盤即可； 簡介： 　　「鮮鮑魚」烹制十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質變韌發硬； 　　鮑魚肉質鮮美，營養豐富，補而不燥。肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患； 　　鮑魚的等級按「頭」數計，有「2頭」「3頭、「5頭」「10頭」「20頭」等，「頭」數越少價錢越貴