原料

牛肉: 350克到400克， 蒜瓣: 3瓣， 姜: 一塊， 小米辣椒: 4個， 蚝油: 1勺， 生抽: 2勺， 料酒: 1勺， 鹽: 適量， 澱粉（生粉）: 適量， 胡椒粉: 適量， 孜然粉: 適量， 辣椒粉: 適量， 白芝麻（熟）: 適量， 食用油: 適量

步驟

1準備材料洗凈備用。

2牛肉切成薄片。

3切好的牛肉，放入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鹽，生粉拌勻，最好加入適量食用油拌勻腌制15分鐘以上。

4腌制牛肉的時間，我們準備好姜蒜辣椒切碎備用。芝麻是提前烤熟的。還有孜然粉和辣椒粉。

5把腌制好的牛肉用牙籤穿好備用。

6鍋里倒入足量的油，油溫燒到七成熱時倒入穿好的牙籤牛肉炸1分鐘。

7一分鐘後，撈出瀝干油分備用。

8鍋里留少許底油，放入姜蒜辣椒炒出香味。

9然後倒入牙籤牛肉炒均勻。此時可嘗一下，如果太淡可再加入適量的生抽拌勻。

10然後再加入辣椒粉、孜然粉拌勻既可關火，出鍋前撒入熟芝麻即可。

11成品圖

小技巧

1油炸時間長短和炸的程度看自己，喜歡嫩的就少炸一會，喜歡焦的就多炸一會。 2辣椒的用量依個人口味而定。