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原料
牛肉: 350克到400克, 蒜瓣: 3瓣, 姜: 一塊, 小米辣椒: 4個, 蚝油: 1勺, 生抽: 2勺, 料酒: 1勺, 鹽: 適量, 澱粉(生粉): 適量, 胡椒粉: 適量, 孜然粉: 適量, 辣椒粉: 適量, 白芝麻(熟): 適量, 食用油: 適量
步驟
1準備材料洗凈備用。
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2牛肉切成薄片。
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3切好的牛肉,放入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鹽,生粉拌勻,最好加入適量食用油拌勻腌制15分鐘以上。
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4腌制牛肉的時間,我們準備好姜蒜辣椒切碎備用。芝麻是提前烤熟的。還有孜然粉和辣椒粉。
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5把腌制好的牛肉用牙籤穿好備用。
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6鍋里倒入足量的油,油溫燒到七成熱時倒入穿好的牙籤牛肉炸1分鐘。
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7一分鐘後,撈出瀝干油分備用。
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8鍋里留少許底油,放入姜蒜辣椒炒出香味。
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9然後倒入牙籤牛肉炒均勻。此時可嘗一下,如果太淡可再加入適量的生抽拌勻。
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10然後再加入辣椒粉、孜然粉拌勻既可關火,出鍋前撒入熟芝麻即可。
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11成品圖
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小技巧
1油炸時間長短和炸的程度看自己,喜歡嫩的就少炸一會,喜歡焦的就多炸一會。 2辣椒的用量依個人口味而定。