原料
西米: 100g， 清水或椰奶/牛奶: 適量， 椰絲/椰蓉: 適量（不喜歡可以不加）， 奶黃餡: 適量， 白砂糖: 適量（根據個人喜好）
步驟
1西米磨成粉末，越細越好，清水可以換成牛奶或椰奶（看個人喜好），加到磨好的西米粉和砂糖裡面揉成團。 西米需要時間吸收水份，所以不要一次加太多水進去，分多次加入水揉，揉至水份完全吸收再加水揉，揉至皮軟但又能成型的狀態。 注意：水加不夠皮會太Q很難咬得動的。
2揉好面之後，將事先準備好的餡料包進去 注意：皮一定要薄，比我圖片上的起碼要薄一倍，大概擀成5毫米左右的厚度，我這個是第一次做有點失敗的小經驗，皮太厚彈性過大咬不動，哈哈。
3包好之後先切好片，厚度根據個人喜好，切1.5～2.5cm左右都可以。 註：一定要先切片再蒸，不然熟了以後很粘刀切出來不好看。
4上鍋大火蒸10分鐘左右，看到皮有變透，完全熟透了趁熱裹上椰絲就可以吃了，冷藏過後口感更好哦。 註：蒸的時候切好的西米卷不要貼得太靠近，屁股疊屁股圍成一個圈是最好的，因為熟了之後容易粘在一起不好分離，裹椰絲可以防粘吃起來也更香（可以不放）。
小技巧
如果發現皮不夠甜，可以之後補救 把糖霜加在椰絲裡面攪拌均勻，然後再裹上去，微微輕拍一下表面粘得不均勻的地方，吃起來就會增加甜度。
