麵粉: 250克， 溫水: 120毫升， 酵母: 3克， 雞蛋: 1個
1食材稱重備用。
2雞蛋打入麵粉中，酵母用水溶解，逐步加入麵粉中和成麵糰。放在溫暖處發酵1個小時，抓起麵糰，內部出現蜂窩狀就可以了。
3發酵好的麵糰揉搓排氣，分為三份。再分別分成兩小份。
4取其中一份搓成50公分的條狀。
5從兩頭向中間對卷。
6中間留出一段做蝴蝶的觸角 。
7用筷子夾住蝴蝶的下三分之一處往中間夾，形成蝴蝶的大小翅膀。 .
8再用刀切斷中間觸角相連的部分，形成蝴蝶的觸角 。
9蝴蝶花捲依次做好。
10將生坯擺入屜內，進行二次醒發。大約15克鐘左右醒發完成，鍋中水開在蒸20分鐘 即可。
11外形漂亮，味道也不錯。
1、冬天酵母用溫水稀釋會有利於發酵。 2、盤蝴蝶的身體時不要太用力。