原料

主料：蟶子，美人椒， 輔料：蒜，薑片，干辣椒， 調料：辣椒醬，生抽，蚝油，雞粉，老抽，芡粉，辣椒油

步驟

　　用40~50℃水洗凈蟶子，瀝干水備用； 　　熱鍋倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，薑片一起爆香，下蟶子，調入醬油，蚝油，雞粉，老抽，勾芡收汁。起鍋時瀝入辣椒油，裝盤即可。 視頻：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817851.shtml 簡介： 　　簡單美味的海鮮下酒菜。 　　可以在水中倒入幾滴香油，泡上一會兒，有助於沙子的排出。 　　挑選蟶子的時候除了看肥不肥之外，還要看手碰到它的殼的時候是不是迅速閉合，說明還是很新鮮的，如果很慢那就離死期不遠了。 　　中醫認為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。