鯖魚肉: 250g， 泰式紅咖喱膏: 1/2湯勺， 雞蛋黃: 1個， 長豆角碎: 1/4杯， 檸檬葉絲: 1.5湯勺， 鹽: 1/2茶勺， 糖: 1/2茶勺， 炸油: 2杯
1準備好所以材料。
2魚柳先用鑷子（或直接用手指）拔出魚骨刺，再去皮，用機器攪碎或用刀剁碎，加入蛋黃液。檸檬葉撕去葉中硬梗捲起切成絲狀，長豆角切成薄片。
3將所有材料放於大碗中，以手或筷子拌勻，並搓壓成粘狀魚膠。
4燒熱炸油，取約2湯勺分量的魚膠，搓成魚丸後壓扁成直徑2寸的魚餅。將魚餅放入滾熱的油中，以中火炸至金黃色盛起後隔油即可。
炸魚餅不能亂翻，一面炸黃再翻轉炸另一面，否則魚肉會炸得很乾。