苦瓜: ， 紅椒: ， 薑絲: ， 鹽: ， 糖: ， 醬油:
1苦瓜、菜椒分別切好，薑絲切好，備用；
2起油鍋，先將苦瓜下油鍋炒至變色，邊炒邊稍稍加點水，改中火慢炒至有點糯後，加入菜椒，薑絲，一起悉翻炒均勻後加鹽，糖，翻炒均勻，同時可以稍灑點水份，繼續翻炒，
3加點醬油，翻炒至收汁即可上碟食用。
苦瓜按蔬菜的炒法，著實會有點苦，所以會有很多朋友不喜歡吃，特別是小孩。但苦瓜炒法按炒肉類那樣炒的時候，厚薄不重要，厚點炒軟後糯糯的，加入醬油，苦味驟減，香糯稍帶點象肉的味道。引發食慾。