原料

普通麵粉: 210 g， 食用油: 110 g， 核桃仁: 70 g， 糖: 65 g， 蛋液: 25 g， 泡打粉: 2 g， 小蘇打: 1 g

步驟

1       糖 + 油 + 蛋液 ，攪勻。        烤箱預熱180度。

2       篩入：麵粉、泡打粉、小蘇打。

3       加入核桃仁碎，用手抓勻。

4       取一團，攥成圓，壓扁，碼放在烤盤上，留些間距，刷蛋液，撒芝麻。        個人認為：刷蛋液，量會有點多；一顆全蛋打散，除去25g材料需要，剩下的蛋液在這一步，用三個手指蘸取，抹在麵糰上，蘸一次可以抹兩三個。烤出來的色澤也不錯。

5       預熱好的烤箱180度，15mins。

小技巧

•        有時候麵糰弄的有大有小，烤出來有的邊緣發黑，有的中間還是淡黃色。翻過來，150度，直接進去再烤5分鐘，把桃酥的位置適當對調或者調整，使受熱均勻。        如果您待桃酥出爐用牙籤戳之，覺得不酥脆，多半由於麵糰弄的太大或者太厚，可以用上面的方法再烤幾分鐘，時間不宜過長，5 - 10mins就可以了。        如步驟4圖片所示的大小，出爐待之放涼即可。 -        關於核桃仁：        （從超市買袋裝的甜味核桃仁）與（散稱核桃仁回來150度10mins烤香）相比，後者真的超級香。