原料

麵粉: 50克， 玉米面: 20克， 甜麵醬: 適量， 豆瓣醬: 適量， 黑芝麻: 適量， 蔥花: 適量， 香菜末: 適量， 薄脆或油條: 1塊(1根)， 雞蛋: 1個

步驟

1薄脆：麵粉少許，加入黑芝麻和水，揉成小麵糰。醒面20分鐘後擀成約0.3厘米薄片，總叉子扎一些小孔，防止炸制的時候發的太大。油燒熱至七八成熱，放入面坯，炸至金黃起泡。

2麵糊：麵粉和玉米粉混合均勻，加少許五香粉和玉米油，逐漸加水攪拌成較稀的麵糊。比做雞蛋餅的麵糊稍微稀一點點，加水的時候逐步加入，觀察麵糊的粘稠度。

3準備配料：蔥末，香菜末，如喜歡榨菜可準備些榨菜末。甜麵醬一小勺，豆瓣醬一小勺，放在一起，加少量水，混合均勻。

4平底鍋燒熱，然後轉小火。放入適量麵糊，慢慢用煎餅刮轉圈攤勻，待煎餅漸漸凝固，打上一個雞蛋，用煎餅刮打散攤勻，此時可調至中火。撒芝麻，香菜末，蔥末。鍋底起大泡，煎餅鼓氣時將煎餅翻面。刷上醬汁，放上薄脆，也可加入肉鬆，辣醬等自己喜歡的食材。鏟起煎餅四邊將薄脆包好，一份自製煎餅就做好啦！

5自製攤煎餅工具：一根筷子截取約15厘米，留粗的一頭。中點出用電鑽小號鑽頭鑽一個孔，插入一根烤串簽證子(提前觀察源頭大小和簽子的粗細，做到吻合)!