原料

泡發海帶絲: ， 嫩豆腐: ， 銀魚乾: ， 淘米水: ， 鹽: ， 香油:

步驟

1將煮飯的米用水沖洗一遍，然後再加水，用手輕輕搓米，搓到水變白，倒到要煮湯的鍋中

2銀魚用溫水泡軟瀝去水分，海帶絲洗凈，豆腐切塊，小蔥切碎備用

3開火，冷水時放入海帶絲和銀魚乾，大火煮開，放入豆腐轉中火再次煮開，撇去浮沫，煮約10分鐘，關火，調入鹽、香油，撒上小蔥碎即可

小技巧

1.泡銀魚乾的時候可以倒入少許料酒去腥，銀魚事先泡軟可以減少煮的時間； 2.海帶可以選用干海帶泡發也可以用鮮海帶來做，看自己的方便； 3.豆腐要後放，免得煮久了豆腐就沒有滑嫩的口感了； 4.淘米水先用清水沖洗一遍去掉米的浮塵，再重新加水用手輕搓幾下稍變白即可。