原料

雞肉: 半隻， 土豆: 一個， 香蔥: 適量， 生薑: 適量， 老抽: 一茶匙， 鹽: 少許， 蚝油: 一茶匙

步驟

1雞洗凈，切塊；生薑削皮切塊；與雞肉放一盤子裡備用

2土豆削皮，切塊；蔥切成末，蔥頭另外裝起

3熱鍋滾油（油儘量多些），放土豆塊下去煸炒5分鐘；表面炒至金黃撈起放一旁

4鍋洗凈，熱鍋滾油（油少許），中火放入蔥頭爆炒至有蔥香味兒，轉大火放入雞塊和生薑煸炒；待雞肉變色後加入一茶匙老抽上色，放土豆塊，再翻炒兩下加入一碗水、一茶匙蚝油，攪拌

5大火燒至水開轉小火蓋鍋蓋燜10-15分鐘（視具體情況而定），揭開鍋蓋撒少許鹽翻炒，撒上蔥花等待5秒，出鍋

小技巧

土豆先炸或炒一下，使土豆在與雞肉悶煮的時候更易熟透，口感更好。