原料

中筋麵粉: 150克， 熱開水: 80ml， 高湯: 350g， 魚膠粉: 1湯匙

步驟

1熱開水燙麵

2豬肉末

3肉凍

4350ml 豬骨高湯 或者雞湯 1湯匙魚膠粉

5高湯

6冷藏隔夜

7姜蔥水

8薑蓉 紅蔥頭碎

960ml開水浸泡

10濾出

11肉凍切粒

12一盤肉凍粒

131茶匙鹽

14攪拌

15半茶匙胡椒粉 2茶匙生抽

16加入姜蔥水

17一直雞蛋打發 慢慢加入到肉里 分幾次 每次都打勻

18拍打加入麻油 再攪打5分鐘

19拌入肉凍粒

20開水麵粉用麵包機揉面

21水也許不需要用完 看吸水程度

22靜止半小時以上

23麵糰搓成條狀 切粒 10g一粒

24放入膠袋

25用手搓成球狀

26擀成一個圓皮 周圍需要很薄，中間可以稍微厚一點點。

27加入餡料

28包在一起

29褶子

30封好

31不能有洞

32包好啦

33蒸籠鋪剪過的油紙

34每隻小籠包的大小是一樣的

35不要放得太密

36大火蒸十分鐘

37蒸好啦

38配上鎮江香醋，加薑絲和麻油