雞胸肉: 3塊， 雞蛋: 1隻， 洋蔥: 半個， 澱粉: 適量， 番茄醬: 適量， 花椒: 適量（可選）， 料酒: 適量， 白糖: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量
1雞肉切成手指粗細的條，洋蔥切成你喜歡的大小待用（水裡切不辣眼睛）
2雞肉用料酒，花椒和少量生抽腌制20分鐘。倒掉多餘的醬汁，手抓上勁。（如果喜歡花椒的話可以不挑出來，四川酥肉的花椒也是一起炸的）
3雞蛋少加一點鹽，打散，將腌制好的肉條倒入，攪拌均勻
4將均勻沾滿蛋液的肉條裹上澱粉，待用
5油鍋開中小火，慢慢炸雞肉。因為切的肉條不大，所以熟的很快，看著脫生後就用筷子翻個面。
6起熱鍋倒入番茄醬，加入洋蔥略微翻炒，根據口味酌情加適量糖鹽。而後加入炸好的肉條。翻炒至均勻裹上醬汁後起鍋。如果不確定上一步雞肉有沒有炸熟，可以稍微多炒一會。