原料

牛裡脊: 600g， 布朗少司: 100g， 黃油: 50g， 紅葡萄酒: 100g， 香葉: 2片， 蔥頭: 50g， 百里香、鹽、胡椒粉: 少量， 煮土豆: 200g， 黃油炒荷蘭豆: 100g， 胡蘿蔔: 100g

步驟

1把牛裡脊分成4份，加工成牛扒狀。

2把紅葡萄酒倒入布朗少司內，放入香葉、蔥頭煮沸，再放入牛扒，用95℃的溫度煮至客人需要的成熟度

3把牛扒撈出放在盤內，配上煮土豆、黃油炒荷蘭豆及胡蘿蔔，少許百里香裝飾

4把煮牛扒的湯汁煮濃，放入軟黃油調勻澆在盤邊即好。