簡介
蛋糕綿軟，奶香濃郁，空隙之間緊密滑嫩。黑棗補血不上火，加入的糖吃起來，不會像買的蛋糕那樣甜，基本上吃不出特別甜。
原料
低筋麵粉400克，雞蛋5個，黑棗或者紅棗、桂圓都可以，淡奶油適量，白糖適量
步驟
1、黑棗蒸過不小於30分鐘以後備用。 2、雞蛋清加入少量白糖，用電動打蛋器打發。 3、起泡的蛋清加入2滴白醋（蛋清是鹼性的，加入白醋是中和鹼性的作用），加入適量糖繼續打發。 4、第三次加糖，直至打到硬性發泡，也就是蛋白在打蛋器上，拎起來，有個小的倒三角（可以到網上查一查什麼叫硬性發泡） 5、加入雞蛋黃，打蛋器稍微打散就可以了，倒入適量淡奶油攪拌均勻。 6、把先在另外一個盆里，先後過篩幾次，最後再篩到蛋白液里。 7、用刮刀前後的攪動拌勻，不要轉圈拌勻，以避免起筋。 8、麵糊放到活底烤盆，把蒸熟的黑棗均勻的放在蛋糕糊里，蓋上鋁箔紙，把烤盆放在烤盤上，以避免蛋糕糊露出來滴到加熱管上。 9、上下火190度烤40分鐘（只是個參考數據，根據烤盆的大小，或者烤箱的功率，自行調整溫度和烤制時間） 10、烤熟後把蛋糕倒扣在晾架上，晾涼後會自動脫模。 11、用刀切成自己喜歡的大小適宜的三角塊。
小技巧
1、黑棗要提前蒸過，這樣的口味更好，香甜不酸，黑棗多少會有一點炭燒味，不習慣這個味道的，就用蒸過的紅棗，或者稍微泡發的桂圓肉。 2、烤蛋糕的時候，蓋上鋁箔紙避免蛋糕裡面沒熟，表面烤糊了。 3、加入淡奶油口感更滑嫩緊實，不會有太多空隙。適合老人小孩子食用。1瓶500毫升的淡奶油，加入100毫升或者更多也可以，根據個人的喜好。
