原料
小黃魚: 若干只， 大蔥，生薑: 若干片， 料酒: 少量， 蒸魚豉油: 少量， 鹽: 少量， 麵粉: 少量
步驟
1小黃魚洗凈，瀝干水分。大蔥切碎，薑片切薄，鹽和料酒加入，揉一兩分鐘。然後腌半小時。
2把小黃魚取出，倒乾料酒，去掉蔥姜。然後淋上蒸魚豉油，腌制五分鐘。
3取一個盤子鋪滿麵粉，將魚放到麵粉盤裡裹滿。
4煎鍋里倒油，油溫熱了以後，把小黃魚放入，火不用太小，煎至兩面焦黃即可。
小技巧
出鍋擺盤，撒點蔥花裝飾，再撒點調味的粉。比如胡椒粉辣椒粉。我撒的是辣椒胡椒黃豆混合的乾粉。四川這邊的串串店都有。
