帶魚: 9條， 料酒: 1勺， 八角: 2個， 胡椒粉: 5克， 姜: 2片， 白糖: 20克， 鹽: 2克， 生抽: 3勺， 蔥: 幾段， 番茄醬: 50克， 陳醋: 3勺
1把帶魚剪去頭尾和鰭 去除內臟 剪成均勻小塊洗凈備用
2鍋中倒入菜籽油300g左右燒熱
3把帶魚用廚房用紙擦乾水分 放入油鍋中煎炸至金黃色 火候儘量大一些
4炸熟的帶魚放到盤子裡
5鍋中留點底油 放入花椒 蔥段 薑片 大料爆出香味 放入炸好的帶魚 加入陳醋 白糖 生抽 番茄醬 雞精或味精 鹽 料酒和一大碗熱水 蓋上鍋蓋燉一個小時左右 美味的香酥魚就做好了 這個時候魚刺也可以吃了呢 個人覺得涼著吃比熱的吃更美味 跟罐頭魚有一拼