原料

雞小胸肉: 若干， 黃瓜: 一根， 大蔥: 半根， 干辣椒皮: 一把， 花椒粒: 十顆， 鹽: 若干， 蒜: 兩頭， 姜: 一塊， 料酒: 一茶匙， 醬油: 兩大匙， 糖: 一咖啡匙， 醋: 兩大匙， 澱粉: 若干， 油: 適量

步驟

1雞小胸肉切成丁，放入料酒、鹽、澱粉，抓勻後碼味；大蔥白切丁；黃瓜用小刀颳去表面的刺後對剖開，挖去裡面的籽，切成丁；干辣椒切絲；姜切絲、蒜切片；將醬油、白糖、醋、澱粉、三大匙水兌成滋汁。

2油燒到七成熱，下花椒跟辣椒爆香

3再下薑絲、蒜片、雞丁炒至表面發白。盛起。

4下黃瓜丁，蔥白翻炒一分鐘。

5倒入之前的雞丁混炒。

6加入之前調好的料汁。炒勻。喜歡有花生的在這個步驟加入花生翻炒。

7起鍋裝盤。