原料

奶酪糊: ， 馬斯卡朋: 250g， 蛋黃: 6個， 細砂糖（蛋黃用）: 60g， 吉利丁粉: 10g， 淡奶油: 240ml， 朗姆酒: 4小勺， 蛋白: 3個， 細砂糖（蛋白用）: 30g， 其它: ， 咖啡酒: 適量， 手指餅乾: 適量， 可可粉: 適量

步驟

1蛋黃+細砂糖隔熱水打至濃稠，顏色變淺，加入隔水融化後的吉利丁，攪勻

2稍冷後加入馬斯卡朋，攪拌均勻，過篩

3淡奶油加朗姆酒打至6成發，與2混合

4蛋白+細砂糖打發至硬性發泡，分兩次加入3。奶酪糊完成。

5組合冷藏