麵粉: 440克， 酵母: 7克， 泡打粉: 7克， 糖: 35克， 水: 220克， 肉糜: 380克， 鹽: 11克， 糖: 19克， 老抽: 19克， 水: 100克， 姜蔥: 10克
1這樣的用料，劑子一個40克，可以做出18個包子，剛好一個兩層蒸鍋的量。這個水量揉出的面柔軟度剛好，包子褶子花紋非常清晰。
2調肉餡兒的時候，注意水要分次加入，用筷子朝一個方向攪拌至有黏性。可以在麵包機攪面的時候準備肉餡兒，麵糰一發的時候，肉餡兒放入冰箱冷藏。
3冷水上鍋大火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘起鍋。