原料

粘米粉: 150克， 澄粉: 90克， 水: 350克， 雞蛋: 1個， 油: 適量， 蔥花: 兩根， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 澱粉: 適量， 蚝油: 適量， 大蒜: 若干， 香菇: 兩個

步驟

1150克粘米粉及90克澄面(小麥澱粉)倒入盤中。

2加入水，約350克，拌成稀糊狀。

3如圖狀態。

4準備好工具，平底盤，鍋中放水，開火燒至水開。

5盤子刷上一層薄油。

6倒入一勺麵糊，攤平就好，不要太多，太厚會影響口感。

7放入燒開的鍋中蒸，開蓋後看到麵皮起泡，就表示可以了，水多的可以再蒸一小會。中間可以加入雞蛋或青菜等蒸。用刮子颳起放入盤中即可。

8加了蛋的腸粉成品。

9成品。

10醬汁配料，如圖，喜歡辣的加辣椒。

11香菇切沫或丁。

12大蒜切碎。

13蔥花

14鍋倒入適量油，把香菇，大蒜，蔥白倒入鍋內炒出香味。

15加入適量水。

16加鹽適量，醬油適量，老抽適量(可放可不放)，蚝油適量，加入澱粉勾芡適量，燒開，加入蔥花，關火起鍋。

17完成的醬汁。

小技巧

按個人口味調醬汁。