雞蛋: 2隻， 涼白開: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量
1蛋打散，加鹽和幾滴料酒攪勻，再倒入涼開水攪勻，蛋液與水1:1；
2用細篩網過濾掉雜質和泡沫；
3過濾好的蛋液倒入蒸碗；
4蒸碗或蓋上蓋子或裹上耐高溫保鮮膜，入蒸鍋；
5大火上汽後放入香菇絲和玉米粒轉中小火蒸10分鐘，關火後略燜。
小竅門： 用涼開水。因為未燒開過的冷水裡有空氣，蒸蛋的過程中水被燒開後，空氣排出，蛋羹就會出現蜂窩。 必須蓋蓋子或者覆保鮮膜。不然蒸餾水滴入蛋液影響平整。