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1原料如圖
2蔥、姜、蒜、香菜、辣椒切成末。
3茄子沸水中煮熟，耗時10分鐘左右
4撈起晾涼
5姜、蒜、辣椒末爆香
6放入茄子並用鍋鏟搗碎翻炒
7適量鹽、生抽調味，撒入蔥花、雞精起鍋
8裝盤後香菜點綴。